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image  1 Napoli Pizza Guide - Pizza napoletana
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October 26, 2022

Pizza napoletana: sfatiamo i luoghi comuni degli integralisti 🍕Sapete quanto la ami ma, in alcuni appassionati, tale giudizio si traduce in fondamentalismi che in realta arrecano “danni” alla sua diffusione.Quali?LA PIZZA NAPOLETANA “VERA” SI FA SOLO A NAPOLINon avete idea di quante volte l'ho sentito!E condivisibile che un locale storico, l’esperienza del pizzaiolo e ingredienti freschi possano dare quella marcia in piu anche per l'atmosfera: la Casa Madre, la mecca che tutti gli appassionati sentono il bisogno di visitare.Detto questo, le distanze si sono abbattute, i prodotti viaggiano, le alternative non mancano, i pizzaioli sono partiti alla conquista del mondo.Il bello della pizza napoletana sta proprio nel suo nome e cognome, e un “brand” riconoscibile, apolide ma con una genesi precisa: di questo bisogna essere orgogliosi, perche rappresenta un’eccellenza che pone Napoli e l’Italia in una posizione di rilievo nel panorama gastronomico (e turistico) mondiale....E BUONA SOLO NEL FORNO A LEGNAL'atmosfera di una cottura con fiamma viva e impareggiabile, ma si puo ottenere un grande prodotto anche con un forno a gas oppure elettrico sapientemente costruiti, che magari sono anche piu indicati per talune pizzerie e prodotti.Viva la diversita di offerta.SE LA MARGHERITA COSTA PIU DI 4 EURO, E UN FURTOLa piu classica delle frasi fatte, quella degli “scienziati” senza qualifica. Una Margherita con filetto di San Marzano non e paragonabile come costi ad una che ospita un generico pomodoro italiano, bisogna altresi considerare il ricarico dell’eventuale esportazione del prodotto, il posizionamento sul mercato (eh si), spese quali l’affitto del locale e il personale, che incidono a seconda di citta e paese. LA PIZZA NAPOLETANA E L’UNICA BUONA E DEGNA DI ESSERE CHIAMATA PIZZAPossiamo affermare che nelle espressioni massime e la piu buona (per me lo e, pur rimanendo un parere soggettivo) ma esistono una miriade di declinazioni di pizza eccezionali. Non tutti i gusti sono identici, non tutte le aspirazioni al morso uguali...se proprio volete essere intransigenti, non meravigliatevi se poi qualcuno vi critica per la poca apertura mentale.
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